En
Joan Serra Devant, fundador de Cafès Serra, provenia de Rajadell.
Al casar-se amb una manresana i quedar-se l’hereu a la casa pairal
va engegar la seva activitat empresarial a Manresa. Era a principis
dels anys quaranta quan va començar a tenir la representació de
diferents marques (Trinaranjus, Tulipan...) i a fabricar caramels i
confits en el carrer Magnet num.13 de Manresa, amb el nom comercial
de Dulces Serra.
El fet de tenir la representació d’una coneguda marca de cafè de Barcelona li va permetre conèixer el mercat del cafè. Va fer el pas d’aprendre a torrar cafè amb en Baraldés, de la Bodega Andaluza, fins que va crear Cafés Serra.
El cafè el torrava al terrat del Carrer Magnet, en un cinquè pis. D’aquesta manera no molestava al veïnat amb el fum. Però era una tasca sacrificada perquè havia de pujar els sacs, un a un, fins el terrat.
La seva clientela estava formada bàsicament per establiments d’hostaleria (bars i restaurants), malgrat que també venia al detall. Hi havia senyores que, fins i tot, anaven a comprar cada dia el cafè, malgrat que es sabut que, quan el cafè està en la seva millor plenitud, és 4 o 5 dies després de ser torrat, perquè obté tots els seus aromes.
Als anys 40/50, el sector del torrat de cafè a Manresa estava compost dels següents establiments:
El fet de tenir la representació d’una coneguda marca de cafè de Barcelona li va permetre conèixer el mercat del cafè. Va fer el pas d’aprendre a torrar cafè amb en Baraldés, de la Bodega Andaluza, fins que va crear Cafés Serra.
El cafè el torrava al terrat del Carrer Magnet, en un cinquè pis. D’aquesta manera no molestava al veïnat amb el fum. Però era una tasca sacrificada perquè havia de pujar els sacs, un a un, fins el terrat.
La seva clientela estava formada bàsicament per establiments d’hostaleria (bars i restaurants), malgrat que també venia al detall. Hi havia senyores que, fins i tot, anaven a comprar cada dia el cafè, malgrat que es sabut que, quan el cafè està en la seva millor plenitud, és 4 o 5 dies després de ser torrat, perquè obté tots els seus aromes.
Als anys 40/50, el sector del torrat de cafè a Manresa estava compost dels següents establiments:
Busquets
(Ctra. Vic), Cuixart (Carrer Born), La Clavellina (Plaça Anselm Clavé) i Cafès
Serra (Carrer Magnet).
Mentre el altres torradors de cafè s’adreçaven majoritàriament a la venda al detall a particulars, Cafès Serra abastia el mercat comarcal i també arribava a d’altres comarques. Tenia clients a Baga i a Guardiola de Berga, que rebien les seves comandes pels autobusos ATSA, i a d’altres indrets, com Montserrat, Sitges ... als que portava les comandes amb la seva pròpia Lambretta 125.
Inicialment el sucre no es venia ensobrat. En el cas de Cafès Serra ens consta que aquest va ser el primer sobre i que es pot datar a primeries dels anys 70.
En el revers es promociona l’empresa Anònima Rifá
Anglada (instal·lacions de fred) del carrer Entença de Barcelona i
parla de Visacrem 88 que eren màquines de cafè per a establiments
d’hostaleria.Es
tracta d’un sobre nominatiu, paper setinat, pes 10 grams estotjat
per AESA.
Encara en el Carrer Magnet, en aquest segon sobre, que segueix el mateix disseny de l’anterior, però canvia el tipus de lletra de les informacions i incorpora un nou revers, en el que s’introdueix «bon cafè» que serà el lema que, a partir d’aquests moments, acompanyarà a la marca.
El
dibuix imprès als sobres del «Sr. del barret», com n’hi deia la
gent, era del famós publicista manresà Antoni Sarri. Sovint
l’empresa envasadora del sucre tenia els seus propis dibuixants que
preparaven els dissenys per fer els clixés de flexografia, tècnica
que no permetia una alta qualitat de la impressió.
La responsabilitat de coordinar el disseny dels sobres era a càrrec de Joan Serra Fabregat, fill de Joan Serra Devant. Malgrat que, segons les seves pròpies paraules, no considera professionals aquests dissenys, considerem que tenen l’autenticitat i la riquesa dels sobres d’abans, que no es veu en els dissenys actuals, potser més «professionals», però molt despersonalitzats.
Posteriorment, al voltant de 1975, Cafès Serra es traslladà al carrer Jorbetes de Manresa.
En el carrer Magnet es va mantenir una botiga «El pot de cafè» on , a part de productes delicatessen, es va obrir la primera formatgeria de Manresa (Formatgeria M. Mouse) que va ser traspassada als voltants de 1995 i tancada definitivament el 1998.
En
els sobres d’aquesta època es manté el mateix disseny, incloent
quasi sempre el lema «Bon cafè».Destaca
l’accent obert de la paraula cafè, catalanitzant el lema, però
mantenint l’accent tancat en la marca comercial.
L’empresa que estotja el sucre passa de ser AESA a RUBIO, mantenint el mateix pes de sucre: 10 grams.
En aquesta època hi ha dos sobres en els que, a més de la publicitat de la marca, s’hi afegeix una funció especial:
En el primer, es veu que també servia com a val descompte en la compra en altres establiments. És sabut que els sobres de sucre nominatius són una bona eina de promoció comercial, però, en aquest cas, també existeix una promoció compartida per dos empreses diferents que col·laboren buscant sinergies.
I
en el següent sobre, també s’afegia una segona funció, la de
felicitar les festes, concretament de l’any 1985. Aquest és el
primer sobre imprès en format vertical, que posteriorment es
continuarà amb el canvi de disseny.
A
continuació, un sobre que podríem dir de transició en el que es
manté la imatge horitzontal però en el que es canvia a l’empresa
estotjadora: Hijo de Ezquerra, mantenint el mateix gramatge de 10 gr.
La manera i el lloc on s’imprimeix l’empresa estotjadora dona la
impressió de ser una tirada de sobres provisional, mentre es perfila
el canvi de disseny.
En els propers sobres es produeix un canvi total. La orientació de la impressió passa a ser vertical i, tot i mantenint el mateix personatge, la imatge es centra únicament en la cara, transmetent la sensació de que «el Sr. del barret» capta els aromes del cafè. Amb aquest canvi es va adaptar el disseny del sobre de sucre al de la bossa de cafè.
També es va canviar la tècnica de impressió, passant de la flexografia a la impressió per gravat (huecogravado) i, com a conseqüència, millorant la qualitat de la impressió. S’introdueix el color groc, canvia la tipografia i el disseny de la marca comercial. El lema es manté, ara dins de la tassa, però l’accent passa a ser tancat, castellanitzant-lo. En canvi apareix un text nou «sucre selecte», en català.El gramatge es manté en els 10 grams de sucre.
Hi ha continuïtat en l’empresa estotjadora, malgrat que canvia el seu nom, esdevenint Bara Ezquerra degut a la fusió de dues estotjadores.
Més
endavant es torna al disseny inicial, amb el sobre imprès
horitzontalment. Ara, però, es fa en un sol color i no s’imprimeix
el lema «bon café».Suposem
que aquests sobres són posteriors perquè en ells canvia el
gramatge, passen a ser de 8 grams, i perquè també, amb aquest
estil, s’imprimeix el primer sobre per a sacarina, fet també al
carrer Jorbetes.
Al
1988 es va constituir la societat Cafès del Bages SL, traslladant la
seva activitat a Salelles. En aquest moment la total
responsabilitat de l’empresa ja estava en mans de Joan Serra
Fabregat, que havia anat substituint gradualment les responsabilitats
del seu pare, Joan Serra Devant.
Volem deixar constància que l’aportació de Joan Serra Devant «el Serra dels cafès» a la ciutat de Manresa no sols es va limitar a la generació de valor amb la seva activitat empresarial, sinó que també va tenir una important activitat social en ajut de les persones necessitades i, en especial, de les persones grans des de la Fundació Montblanc. L’any 1987, com a conseqüència de la seva activitat social i empresarial, va ser escollit regidor a les eleccions municipals, responsabilitzant-se de l’àrea de sanitat.
Després del trasllat a Salelles, Cafés Serra -com a marca comercial- va conviure durant dos anys amb Cafès del Bages, fins que, acabada la transició, va ser substituïda totalment.
En una propera entrada en el blog parlarem detingudament de Cafès de Bages que en l’actualitat és la més important empresa torradora de cafè de les nostres contrades.
Entrada elaborada a partir d’una entrevista amb Joan Serra Fabregat 3/5/2018
Mentre el altres torradors de cafè s’adreçaven majoritàriament a la venda al detall a particulars, Cafès Serra abastia el mercat comarcal i també arribava a d’altres comarques. Tenia clients a Baga i a Guardiola de Berga, que rebien les seves comandes pels autobusos ATSA, i a d’altres indrets, com Montserrat, Sitges ... als que portava les comandes amb la seva pròpia Lambretta 125.
Inicialment el sucre no es venia ensobrat. En el cas de Cafès Serra ens consta que aquest va ser el primer sobre i que es pot datar a primeries dels anys 70.
Encara en el Carrer Magnet, en aquest segon sobre, que segueix el mateix disseny de l’anterior, però canvia el tipus de lletra de les informacions i incorpora un nou revers, en el que s’introdueix «bon cafè» que serà el lema que, a partir d’aquests moments, acompanyarà a la marca.
La responsabilitat de coordinar el disseny dels sobres era a càrrec de Joan Serra Fabregat, fill de Joan Serra Devant. Malgrat que, segons les seves pròpies paraules, no considera professionals aquests dissenys, considerem que tenen l’autenticitat i la riquesa dels sobres d’abans, que no es veu en els dissenys actuals, potser més «professionals», però molt despersonalitzats.
Posteriorment, al voltant de 1975, Cafès Serra es traslladà al carrer Jorbetes de Manresa.
En el carrer Magnet es va mantenir una botiga «El pot de cafè» on , a part de productes delicatessen, es va obrir la primera formatgeria de Manresa (Formatgeria M. Mouse) que va ser traspassada als voltants de 1995 i tancada definitivament el 1998.
L’empresa que estotja el sucre passa de ser AESA a RUBIO, mantenint el mateix pes de sucre: 10 grams.
En aquesta època hi ha dos sobres en els que, a més de la publicitat de la marca, s’hi afegeix una funció especial:
En el primer, es veu que també servia com a val descompte en la compra en altres establiments. És sabut que els sobres de sucre nominatius són una bona eina de promoció comercial, però, en aquest cas, també existeix una promoció compartida per dos empreses diferents que col·laboren buscant sinergies.
En els propers sobres es produeix un canvi total. La orientació de la impressió passa a ser vertical i, tot i mantenint el mateix personatge, la imatge es centra únicament en la cara, transmetent la sensació de que «el Sr. del barret» capta els aromes del cafè. Amb aquest canvi es va adaptar el disseny del sobre de sucre al de la bossa de cafè.
També es va canviar la tècnica de impressió, passant de la flexografia a la impressió per gravat (huecogravado) i, com a conseqüència, millorant la qualitat de la impressió. S’introdueix el color groc, canvia la tipografia i el disseny de la marca comercial. El lema es manté, ara dins de la tassa, però l’accent passa a ser tancat, castellanitzant-lo. En canvi apareix un text nou «sucre selecte», en català.El gramatge es manté en els 10 grams de sucre.
Hi ha continuïtat en l’empresa estotjadora, malgrat que canvia el seu nom, esdevenint Bara Ezquerra degut a la fusió de dues estotjadores.
Volem deixar constància que l’aportació de Joan Serra Devant «el Serra dels cafès» a la ciutat de Manresa no sols es va limitar a la generació de valor amb la seva activitat empresarial, sinó que també va tenir una important activitat social en ajut de les persones necessitades i, en especial, de les persones grans des de la Fundació Montblanc. L’any 1987, com a conseqüència de la seva activitat social i empresarial, va ser escollit regidor a les eleccions municipals, responsabilitzant-se de l’àrea de sanitat.
Després del trasllat a Salelles, Cafés Serra -com a marca comercial- va conviure durant dos anys amb Cafès del Bages, fins que, acabada la transició, va ser substituïda totalment.
En una propera entrada en el blog parlarem detingudament de Cafès de Bages que en l’actualitat és la més important empresa torradora de cafè de les nostres contrades.
Entrada elaborada a partir d’una entrevista amb Joan Serra Fabregat 3/5/2018
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada